Desenvolvimento de novas técnicas de embalagem para alimentos na Espanha 7 de dezembro de 2011

Métodos como pasteurização, esterilização ou embalagem a vácuo são técnicas constantemente utilizadas para conservar os alimentos, porém, estes métodos podem modificar as propriedades originais dos alimentos e ocasionar variações no sabor.

Neste sentido, o centro tecnológico Basco AZTI Tecnalia desenvolveu um sistema inovador de embalagem que consiste em colocar o produto em um filme plástico e aplicar uma pressão de 5 milibares. Com isso, se mantem a qualidade natural do produto e elimina se apenas as bactérias contaminantes.

O projeto surgiu há dois anos quando os responsáveis ​​pela pesquisa entraram em contato com a empresa Sealedair Cryovac, a qual forneceu uma máquina de embalagem que otimiza os processos de manutenção com uma apresentação estética inovadora e maior durabilidade, informa elmundo.es.

“Os métodos convencionais não oferecem um nível tão elevado de conservação de alimentos. Por isso, decidimos implementar essa máquina que consegue melhorar a qualidade de conservação respeitando as propriedades naturais do produto “, disse Sofia Roca, gerente de projeto de pesquisa em AZTI Tecnalia.

Desta forma, irá se prolongar a vida útil de diversos produtos, mantendo o seu aroma ideal, textura e propriedades naturais.

Fonte: http://www.industriaalimenticia.com/Articles/LINEA_DIRECTA_CON_LA_INDUSTRIA/BNP_GUID_9-5-2006_A_10000000000001127526